4月27日，15时，继“农业基准系统：世界范围内以牛肉和经济作物生产为例的农业经济分析”的专题演讲后，名为“中国牛肉业宏观展望及奶公牛肉的前景和位置”的演讲继续进行。

　　主讲人为中国农业科学院农业经济与发展研究所的王栋博士。

 

　　王栋博士首先以05年的统计数据介绍了中国肉牛养殖业的现状。截至到05年底，中国牛总存栏141000000万头，其中奶牛占母牛的比例为17.8%，牛屠宰量为52800000头，生产牛肉7100000吨，其中出口54800000吨，进口8000吨，牛肉总消费7100000吨，人均消费5.46公斤。

 

　　接下来，王栋博士简要介绍了中国肉牛的分布情况，及中国肉牛生产的特点。目前中国主要是以农户养殖为主。牛犊养殖到6个月左右，体重一般在200－350公斤就被出售给育肥养殖户，再经过4－6个月的育肥后宰杀上市。多数上市日龄不超过一年。

 

　　通过对1980－2005年的数据分析，王博士认为目前国内的肉牛供需发展很不平衡，存栏增长速度慢于屠宰量增长速度。王博士预计，到2008年，中国将无法保持牛肉的完全自给，且缺口将以每年5万吨的速度发展。通过发展奶公牛的养殖，可部分填补该缺口，或者说减缓不平衡的继续恶化。

 

　　接下来，王博士简单的介绍了国外奶公牛的生产情况。并描述了中国奶公牛养殖近期可能的发展方向，并结合举例分析了中国奶公牛生产的成本收益等问题。

　　王博士认为，中国牛肉生产不足；奶公牛相对于中国黄牛有性能上的优势；相对较低的投入和可预计的产出；政府希望增加地区性牛肉自给等因素，都为发展奶公牛养殖奠定了基础。

 

　　奶公牛肉的生产，可以从一定程度上缓解国内日益加剧的牛肉供需矛盾，提高国内牛肉的自给率，从而最终使消费者受益。由于较之地方品种的性能优势，生产者也可以获得相对传统肉牛品种较高的利润。预计中国市场规模在200亿以上。

　　演讲结束后。现场听众反映热烈，互动问答进行了近半小时，特别是国外媒体记者、专家对此话题非常敢兴趣，进行了详细询问，时间远远超过了预计。

 

　　最后，中国农业科学院农业经济与发展研究所的领导上台进行总结，并为外国友人简单介绍了该所的基本情况和主要承担项目。